الفشار.. فوائده والسعرات الحرارية لكل نوع
الفشار أو الفوشار أو البوشار أو البوبكورن رفيق سهرات الأفلام والنزهات القصيرة والسناك الصحي الذي يلجأ إليه رواد الحميات الغذائية لسد جوعهم ومللهم. فهل الفشار حقاً صحي؟ وهل يساعد حقاً على تخفيف الوزن؟
إن الفشار غير المملح المطهو على الهواء بلا شك خيار صحي غير مكلف لتناول الحبوب الكاملة، إلا أنه يفقد قيمته الغذائية عندما تضيف إليه مواداً مثل الزبدة وبعض المنكهات غير الصحية.
تتفاوت كميات الدهون والسعرات الحرارية في الفشار حسب طريقة تحضيره، على سبيل المثال، الفشار الذي يتم شراؤه في دور السينما عند مشاهدة الأفلام يحتوي على كمية أكبر من السعرات الحرارية والدهون والصوديوم بالمقارنة مع الفشار الذي يتم طهيه على الهواء في المنزل بواسطة آلة القلي على الهواء (air fryer).
أما عندما يتم تحضير الفشار بدون زبدة فإن فوائده الصحية كثيرة ومهمة حيث أنه يحتوي على كربوهيدرات معقدة تخزن الطاقة وبعض الألياف التي من شأنها محاربة الشعور بالجوع وتعزيز الشعور بالشبع علماً أن الحصة الموصى بها منه تقدر بثلاث أكواب فقط وليس كل ما يمكنك أكله منه.
المحتوى الغذائي للفشار
المحتوى الغذائي للفشار المصنوع في قلاية الهواء (air fryer)
يتم تحضير البوبكورن المطهو على الهواء دون الحاجة لاستخدام الدهون لذلك يعتبر أقل أنواع الفشار احتواءً على السعرات الحرارية وتحتوي الحصة الواحدة منه على:
المادة محتوى حصة واحدة من الفوشار
السعرات الحرارية 93
إجمالي الدهون 1.1 غ
دهون مشبعة 0.2 غ
دهون متحولة 0 مغ
كولسترول 0 مغ
صوديوم 1.9 غ
إجمالي كربوهيدرات 18.7 غ
ألياف غذائية 3.6 غ
سكر 0 غ
بروتين 3 غ
المنغنيز 12% من الحاجة اليومية للجسم
المغنيزيوم 8% من الحاجة اليومية للجسم
الفوسفور 7% من الحاجة اليومية للجسم
الزنك 7% من الحاجة اليومية للجسم
النحاس 7% من الحاجة اليومية للجسم
النياسين (فيتامين B3) 3% من الحاجة اليومية للجسم
البوتاسيوم 2% من الحاجة اليومية للجسم
المحتوى الغذائي للفشار المصنوع في قدر على الموقد
نعلم جميعنا طريقة تحضير الفشار على الموقد بقدرٍ عادية حيث يتم وضع كمية من الزيت، مثل زيت الزيتون على سبيل المثال، وحبيبات الذرة في قدر ويتم الطهي والتحريك على نار خفيفة. إن عدد السعرات الحرارية في هذا النوع من الفشار يعتمد على كمية الزيت التي يتم استخدامها أثناء التحضير.
وقدر أن الحصة الواحدة من الفشار المحضر بكمية مناسبة من زيت الزيتون على الموقد يحتوي على:
المادة محتوى حصة واحدة من الفوشار
السعرات الحرارية 165
إجمالي الدهون 9.3 غ
دهون مشبعة 1.6 غ
دهون متحولة 0 مغ
كولسترول 0 مغ
صوديوم 291.7 غ
إجمالي كربوهيدرات 18.9 غ
ألياف غذائية 3.3 غ
سكر 0 غ
بروتين 3 غ
المحتوى
تقتضي آخر صيحات الموضة فيما يتعلق بالفشار أن يتم تحضيره مع السكر أو الكاراميل (السكر المكرمل) باعتبار أن نكهة الكاراميل تصبح ألذ مع رشة من الملح. ومع أن الكاراميل أدى إلى ظهور أشكالٍ غريبة وملونة في بعض الأحيان من الفشار الإبداعي مثل الفشار بالشوكولا و باللبان وبأنواع معينة من الحلويات، سنتطرق اليوم فقط إلى المحتوى الغذائي للفشار المحضر بالكاراميل في كوب واحد منه وليس بثلاثة أكواب كما في الأنواع السابقة.
المادة محتوى كوب واحد من الفوشار
السعرات الحرارية 125
إجمالي الدهون 0.6 غ
دهون مشبعة 0 غ
دهون متحولة 0 مغ
كولسترول 0 مغ
صوديوم 200 غ
إجمالي كربوهيدرات 30 غ
ألياف غذائية 1.2 غ
سكر 13.8 غ
بروتين 1.2 غ
عند تناول الفشار المحضر بالكاراميل يجب الأخذ بعين الاعتبار أنه يحتوي على كمية كبيرة من السكر المضاف الذي يرتبط استهلاكه بشكل مباشر بالعديد من الأمراض وخصوصاً أمراض القلب والشرايين وداء السكري علماً أن الجرعة اليومية الموصى بعدم تجاوزها من السكر تبلغ فقط 36 غ أو 9 معالق صغيرة.
المحتوى الغذائي للفشار المغلف الذي يتم تحضيره في الميكرويف
قد يكون وضع كيس الفشار الجاهز في الميكرويف أسهل طرق التحضير. وتتميز هذه الطريقة بإمكانية معرفة المواد الغذائية بشكل دقيق في الحصة الواحدة بمجرد قراءة لائحة المحتويات.
المادة محتوى كيس معياري من الفوشار (2.5 حصة)
السعرات الحرارية 170
إجمالي الدهون 11 غ
دهون مشبعة 6 غ
دهون متحولة 0 مغ
كولسترول 0 مغ
صوديوم 380 غ
إجمالي كربوهيدرات 17 غ
ألياف غذائية 2 غ
سكر 0 غ
بروتين 2 غ
يفضل عند تحضير الفشار في المايكرويف شراء الأكياس ذات الحجم الصغير التي تحتوي على حصة واحدة إلا في حال وجود عدة أشخاص يتناولونه.
مقارنة بين المحتوى الغذائي للفشار المحضر بالذرة الصفراء والذرة البيضاء
